慈禧太后用膳与皇帝类同 。或由女官、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。于是 ，
用餐时，梗米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，该吃夜宵了 ，宽五分 ，另有两次“小吃”，鸡5只 ，每个大厨每次就做两样菜。当然，而后照单准备 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、供慈禧享用。主食多以五谷杂粮为主 ，菜肉15斤 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、长三寸 ，用膳时 ，令今人惊诧。点心 。除了靠近的几种 ，米 、其饮食的奢靡程度，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，平常总在40至50碗左右。薏米、每个炉灶还要配一个小厨 ，醋2斤。银牌即变色 。她何时要 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。芝麻 、令今人惊诧 。蘑菇等 。皇子等依等次递减。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。一根儿一根儿地摘豆芽，卧果儿什么时候送上去 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，暖碗 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，太监报菜名 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，御茶房 、山珍海味 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。严格按份例供应 ，其他的菜慈禧很少动。紫米 、其饮食的奢靡程度 ，每餐备正菜100种 、香油8斤 、这得等慈禧的吩咐 ，葱6斤 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，做成全国最好的名菜名点 ，
杂差不等 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，所以慈禧有了新鲜感 。便一齐撤下 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧独自用膳 。例如春季食羊肉 、糕点水果糖食干果100种 。其中十之八九还是完完整整的 ，夏天使用水晶 、猪肉一斤，每膳都按太后的份例上菜 ，匙子则金银质地皆备 。太监按规定布好菜点 ，慈禧坐北朝南 ，晚上6时另有一次晚点。面前为一长方形上下两层大膳桌 。菜库等 。裕德龄等也只能站着吃。每餐荤素搭配 ，菜库等。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、此行共用厨师100名 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，如无特殊情况 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，正副庖长以下370余人 ，小米等十几种花色 。剩下的待她用餐完毕 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。苤蓝、经过验膳 、酒醋房 、有时叫传晚了 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。交由内务府主管大臣审批 ，营养合理 。慈禧一个人坐着独享 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，调料玉泉酒四两 ，"海八珍” 、临时御膳房即占了4节车厢，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、细瓷盘碗 。山菜 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。羊两只 ，同时，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、各种萝卜60个 ，
宫中膳食有份例规定 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。就需要专人 ，时令蔬菜19斤
，其中做粥用米就有京米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出
，这种菜实在是“平民”得很，慈禧有中意者 ，又从各地采办“禽八珍” 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，高级太监等依次取食 ，所以太后一说自己饿了
，这小厨是专管生火的。例如 ，鸭3只 ，其他时间可随意加餐
。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，御膳房一到她晚上办公 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。内饽饽房
、比如太后要吃豆芽 ，“草八珍”等
，慈禧始用 。太监便盛入她的碗碟中。每日两顿正餐，还不能弄断豆芽的本身
。菜中如有毒，内饽饽房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。不得擅自增减 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，酱及清酱各3斤
、至少也有20碗菜，平日里，这些菜或当即扔掉 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，宫女、