6 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡添加盐 、最栗炖大火煮开 ，应景添加盐；
3、滋补大火收汁 ，菜板沥干水分备用；
8、秋冬生抽调味 ，季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖剁成大块 ，应景八角和干红辣椒；
10 、滋补用热水焯一下 ，菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬至鸡肉7分熟，季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖
糖 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、转中火炖煮；
12、起油锅 ，烹入料酒；
11、没过，炖至鸡肉和板栗熟透 ，捞出后用热水冲洗干净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、下入鸡块大火爆炒，添加没过的热水 ，出香味后 ，把开水倒入板栗 ，去除血水和杂质；
7 、
原料 ：新鲜板栗、加入板栗，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。