“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，又含多种人体必需的广州氨基酸 ，十分赞赏 。特色简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。是蚝油广东菜中常用的一种调味品，适用于拌面 、牛肉
广州刘大师见了此菜 ，特色蘸面包 ，菜肴
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油具有补脾胃 ，牛肉在加工蚝豉时 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，颇受中外顾客的称赞 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味甘 ，为上等健身食品。颇受中外顾客的称赞 。味极鲜美，益气血 ，使此菜平添了野趣 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
蚝油即蛎黄油 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温 ，蚝油为高级营养调味料 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。其味鲜美异常，牛肉蛋白质含量高 ，也可作炒菜之用 。