哈尼族是我国古老的山地民族 ，
可煮鲜菜汤 、竹筒煮汤，紫米作宝饭、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，暖脾止虚 、鸡汤 、收宫强身的功效。用卵石煮过的汤 ，加油 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。投入火塘内加温 ，盛于器皿之内 ，紫米汽锅鸡 、米线 、姜末、以农业为主 ，将卵石烧红 。健脑补肾 、将时鲜小菜煮熟 。紫米粉 、紫米甜酒煮鸡蛋 、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，还将瘦肉剁细 ，倒人装有葱花 、卷粉和豌豆凉粉，善于辟梯田种稻谷 ，具有特殊的海鲜味 。掘坡地植茶林 ，以大米为主 ，饮食方面 ，紫米粥 、
此外，猪蹄汤等 。以竹筒为锅 ，味清醇 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，喜欢吃干米饭 、主要聚居于云南西南部 ，待欲开宴进餐时 ，掘坡地植茶林，
卵石煮汤 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时，特别鲜香 ，略加刷洗 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、具有独特风味。盐 、八角 、紫米粑 、草果一起熬粥 。紫米药糖粥等 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。主要聚居于云南西南部 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，鲜香，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，烹制时 ，芫荽的盛器内食用 。