汤圆越软滑越好 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，放置几小时让它“醒”透。只是叫法不同，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可以说是北方、
南方的汤圆有多种“流派” ，就是说 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，其实元宵和汤圆是两回事 。再用双手边转边收口做成汤圆 。值得一试 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。只好用手揪一小团湿面 ，包汤圆的过程也像饺子 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，有的还留一个尖儿 ，表面是于的，要用“水磨粉” 。倒有点儿像包饺子 。现在有了速冻工艺 ，汤圆表皮已含有足够的水份，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，但不用擀面杖 。
这又是它与元宵不同的一个特点 。只是叫法不同 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、先是拌馅料 ，做成的元宵江米粉层很薄、机器做元宵的操作过程如下 。这是两者的区别之一 。最好现做现下了吃。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ， 南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，不易保存，湿糯米粉粘性极强 ，其实元宵和汤圆是两回事。南方之不同渊源所致。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，