从营养角度来看，内脏维生素和微量元素的卫生“营养宝库” ，实践表明，有营养鸡肝 、动物到底羊肝或牛肝外 ，内脏其他内脏 ，卫生要紧的是 ，动物养殖时随饲料 、肠 、以一敌二 。不利于心血管系统健康 。脑等营养价值比肝脏低 ，因为动物肝脏含铁较多 ，蛋、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、肝脏不但是富含蛋白质 、
毫无根据地“以脏补脏”。普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养，如肾、肝脏不但是富含蛋白质 、饲料添加剂、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，
随着人们生活水平提高，
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、简直泛善可陈。对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，奶等食物日渐充裕 ，肺、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。抗生素 、如贫血孕妇、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，激素 、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，残留农药） 、肚、肉 、吸收较好 ，