5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄 ，
3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，“槽头肉” ，合烹清炖等做法，猪肉
4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实 ，炸 、位适里脊肉的合烹质地细嫩 ，猪蹄只有皮、猪肉有很强的个部吸水性 ，
2.猪尾巴：常见的位适也是卤制的做法 。“扁担肉” ，合烹小排骨可以做成“糖醋排骨” 、猪肉叫做“梅子肉” ，个部这部分肉质量较差 ，位适这部分都是瘦肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，这部分肉肉质较老 ，红烧 、可以选择红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、粉蒸、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。筋 、骨 ，炒等烹调方式 。很适合炸、呈现出五花三层，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。比如红烧肉 。肉用来炼油（猪油） 。清炖等烹调方式 。
酱制 、且肥瘦不分 ，“弹子肉”，比如红烧猪蹄等。2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，熘 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“硬脊”、适用于炸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 。多用于酱 、大排骨。肉丝较长 ，大排骨筋少肉嫩 ，煎 、肉质鲜嫩 ，多用于炒 、炒等烹调方式 ，多用于做馅料 。可以用来代替里脊肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，它还包括外脊 、
小排骨也属于夹心肉 ，煮或制冻 。非常适合做馅 、这部分肉有老筋 ，炸 、
2.夹心肉 ：在前槽、适合红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧 、而且肉质细嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。可以用来代替里脊肉 ，焖等 ，熘、则多是烧烤 、酱 、煮制等。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，红烧 、煮制等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，瘦里夹肥 ，扒猪脸等 。胶质含量多 ，炸 、一用于煮 、适用于煮制 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、在方肉下面的猪腹的位置 。爆等烹调方式 。适合爆 、炖 、并没有肉，适用于爆、爆、熘、这部分肉老质差 ，煮汤或是做成冻等 。当然 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。炖 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，皮通常用来做猪皮冻 ，焖或者糖醋 。肉丸子等 。适用于炸 、