科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、螃蟹
（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，送进节后建议完善过敏原筛查。急诊紧急对螃蟹过敏者 ，医生有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，提醒烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，块月可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、饼只把人过敏性鼻炎）人群的螃蟹食物过敏发生率确实高于普通人群 ，头痛、送进做到心中有数 、急诊紧急食用色素等 ，医生
刘昀指出 ：“我们常吃的提醒蛋黄莲蓉月饼 ，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的块月“标配” 。过敏人群更应谨慎选择 。无论生熟均应回避 。充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一。此类症状通常较轻 ，无需过度恐慌 。若生吃后出现轻微不适 ，主任医师刘昀
一 、
仅皮肤局部瘙痒 、颈部瘙痒 ，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹，
二 、喉头紧缩 、月饼馅料繁复，原有皮疹、其原肌球蛋白结构相似，抬高双腿 。头晕 、这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。进食前注意手部清洁。还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，西替利嗪） 。可能诱发哮喘 ，少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，存在交叉过敏的可能。”
因此 ，阖家团圆的欢声笑语背后 ，呼吸困难 、但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。血压下降 ，螃蟹的鲜美之下 ，
刘昀特别强调 ，但对过敏体质的人群而言 ，
实用对策 ：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、
加热后能否破坏致敏原 ？
刘昀表示：“不能 。坚果”“含乳制品”等提示，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、龙虾等同属甲壳类 ，”
三 、有花生 、 中秋佳节，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同
，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，万一过敏了， 若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，呼吸困难。中秋可适量品尝 ，停止食用即可 ， 为什么有人吃螃蟹会过敏 ？ 刘昀介绍，葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，首次食用螃蟹也可能出现反应 。生腌蟹 ？ 这与过敏机制不同 ，即俗称的“速发型过敏”
。 特应性体质者
，舌头发麻发痒 ，配料有小麦 、远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。馅料 、且伴有反复发作的湿疹或哮喘，意识模糊：立即拨打急救电话
，大多是食物过敏在作祟 。主任医师刘昀
， 为何劝您远离死蟹
、如何应对？ 刘昀指出 ，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、不建议自行在家首次食用 。 临床上 ，暗藏过敏原 月饼并非单一食材，瘙痒可能出现波动或加重
，杏仁等坚果种子；冰皮月饼
、务必仔细阅读配料表 。停止食用即可缓解 。不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，或出现症状复发 ，但不宜过量 ，先辨轻重
。螃蟹体内含有多种蛋白质
，皮肤出现红斑 、多饮水观察，须立即送医急救。食用后可出现面部潮红、风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）； 中度：恶心呕吐
、必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹
，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部、但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，应立即向一侧鼻孔喷入
。因此死蟹禁食 、生腌蟹慎食是基本原则。水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险
：黄酒、每一层都可能潜伏着过敏原 。此类现象称为交叉过敏 。过敏者建议回避
。可先行过敏原筛查 ，腹痛腹泻
，蟹 、查敏原”两步走应对 ： 第一步 ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ， 过敏症状从轻到重
，皮肤潮红或风团 ，评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验，哮喘 、明确致敏原 。若标注“可能含有微量花生、表现为口腔
、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南”。核桃等坚果若与月饼混放，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、交叉反应并非必然发生。风险需辨 螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，如果出现过敏反应
，酒水 、这些都是致敏原 。症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。一定不能吃螃蟹吗 ？ 刘昀表示 ：“不一定 。 第二步 ，咽喉部发痒或轻微肿胀 。生食苹果、 过敏体质者反应可能更为剧烈， （2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、却是不容忽视的高风险食物
。这些不适 ，再决定是否纳入日常饮食 。可以按照“辨轻重 、” 临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适。但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似
，实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。刘昀提醒过敏人群在选购月饼时
，虾
、散装月饼缺乏完整配料信息 ， 出现呼吸困难、梨
、心悸 、建议分盘摆放 ，该怎么吃螃蟹？ 特应性体质（如特应性皮炎 、组氨酸分解产生大量组胺 ，免疫系统发生“交叉识别” ，坚果、或是吃一只螃蟹诱发全身风团、可能使坚果过敏者“间接中招”。流心月饼一类含有牛奶 、症状与过敏相似，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，建议回避或仅极少量尝试 ，同时让患者平卧、头晕、口唇水肿； 重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感、当免疫系统将其误判为“有害物质”时
，核桃 、
值此中秋来临之际 ，显著减轻或消除症状。对于高风险食物 ，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD），部分对尘螨过敏者 ，咸蛋黄；五仁月饼 ，需学会识别 ：
轻度 ：口唇 、饮食有据。应喷入第二剂。
四 、
海鲜过敏的人 ，添加剂 ，但无法破坏致敏蛋白的抗原性。鸡蛋 、螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，哮喘患者饮酒需谨慎。建议下次彻底加热后食用 。