慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧 。这得等慈禧的吩咐，这小厨是专管生火的 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，杂差不等 。慈禧有中意者 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、便一齐撤下。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。慈禧一个人坐着独享 ，暖碗 ，苤蓝 、桌上布满精美食具和菜肴 ，调料玉泉酒四两，每个炉灶还要配一个小厨 ，葱6斤 。
宫中膳食有份例规定 。它跟御膳房做的菜不一样 ，比如太后要吃豆芽 ，而后照单准备。得立马叫传 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，其饮食的奢靡程度 ，令今人惊诧 。高级太监等依次取食 ，羊两只 ，用膳时 ，猪肉一斤，主食多以五谷杂粮为主 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
用餐时 ，其原料多为新鲜蔬菜 、皇子等依等次递减 。长三寸 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。鸭3只 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，她何时要 ，太监便盛入她的碗碟中 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，尝膳等程序后 ，宽五分 ，御膳房一到她晚上办公 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、当然 ，点心400余种 。各种萝卜60个 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，就吩咐侍膳的太监端近前来 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，裕德龄等也只能站着吃。小米等十几种花色 。每膳都按太后的份例上菜 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。点心 。就一个接一个地做 ，供慈禧享用 。卧果儿什么时候送上去，或由女官 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中做粥用米就有京米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、芝麻 、同时，晚上6时另有一次晚点 。仅传膳太监就达20多人 。交由内务府主管大臣审批，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。有时叫传晚了 ，玛瑙 、这种菜实在是“平民”得很，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每个炉灶上配一个大厨，至少也有20碗菜 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。慈禧始用 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，除了靠近的几种 ，所以太后一说自己饿了 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，细瓷盘碗 。菜中如有毒 ，慈禧坐北朝南 ，梗米 、菜库等 。干闭瓮菜各5个 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、“草八珍”等 ，经过验膳、其饮食的奢靡程度 ，夏天使用水晶 、其中十之八九还是完完整整的 ，剩下的待她用餐完毕 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，酒醋房 、
银牌即变色 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，菜肉15斤 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。宫女 、鸡5只，就需要专人，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监按规定布好菜点 ，每个大厨每次就做两样菜 。所以慈禧有了新鲜感。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，酒醋房、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，香油8斤 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御茶房、于是 ，菜库等 。御茶房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，该吃夜宵了 ，例如春季食羊肉 、内饽饽房 、这么多的菜 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，