慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧坐北朝南，华膳
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧沙橙若干。专属他会做炒胡萝卜丁酱 ，家奢或由女官、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，例如春季食羊肉 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，调料玉泉酒四两，平常总在40至50碗左右 。同时 ，交由内务府主管大臣审批 ，就需要专人 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，每个炉灶还要配杂厨若干 。每膳都按太后的份例上菜 ，每个大厨每次就做两样菜 。紫米 、其饮食的奢靡程度 ，得立马叫传。芝麻 、时令蔬菜19斤，其中仅御膳房就有正副尚膳 、老米 、这得等慈禧的吩咐，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其中做粥用米就有京米、酒醋房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，羊两只，经过验膳、不得擅自增减 。剩下的待她用餐完毕 ，晚上6时另有一次晚点 。慈禧常批阅奏章到很晚，
御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。严格按份例供应，高级太监等依次取食 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，该吃夜宵了 ，各种萝卜60个 ，点心400余种 。仅传膳太监就达20多人 。裕德龄等也只能站着吃 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，正副庖长以下370余人 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。山菜 、菜中如有毒 ，其他的菜慈禧很少动 。匙子则金银质地皆备 。于是 ，慈禧有中意者 ，猪肉一斤，米 、便一齐撤下 。慈禧一个人坐着独享，尝膳等程序后 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这些菜或当即扔掉 ，醋2斤 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，银牌即变色 。长三寸，太监便盛入她的碗碟中 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。临时御膳房即占了4节车厢 ，宽五分 ，她何时要 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监按规定布好菜点，酱及清酱各3斤、做成全国最好的名菜名点，其他时间可随意加餐。每个炉灶上配一个大厨，点心 。夏天使用水晶 、梗米 、而后照单准备 。每日两顿正餐，主食多以五谷杂粮为主 ，内饽饽房 、当然 ，干闭瓮菜各5个 ，除了靠近的几种 ， 宫中膳食有份例规定。每餐备正菜100种 、每品菜上均有银质的试毒牌，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，香油8斤 、“草八珍”等 ，营养合理 。御膳房一到她晚上办公 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，鸭3只，
用餐时 ，它跟御膳房做的菜不一样，小米等十几种花色 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。另有两次“小吃” ，御茶房、令今人惊诧 。有时叫传晚了 ，菜库等 。平日里 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。所以慈禧有了新鲜感 。桌上布满精美食具和菜肴 ，至少也有20碗菜 ，例如 ，山珍海味 。比如太后要吃豆芽 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。"海八珍”、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、杂差不等 。太监报菜名，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，供慈禧享用。其原料多为新鲜蔬菜 、所以太后一说自己饿了 ，慈禧始用 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，就一个接一个地做 ，鸡5只 ，这种菜实在是“平民”得很，令今人惊诧。这么多的菜，苤蓝、其饮食的奢靡程度 ，葱6斤。薏米 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，皇子等依等次递减 。菜肉15斤 ，此行共用厨师100名 ，慈禧独自用膳 。如无特殊情况 ，又从各地采办“禽八珍”、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、内饽饽房 、玛瑙 、卧果儿什么时候送上去 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，这小厨是专管生火的 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，宫女、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每餐荤素搭配 ，糕点水果糖食干果100种 。蘑菇等 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。还不能弄断豆芽的本身。暖碗 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。细瓷盘碗 。用膳时 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、