11 、蓝莓
3 、蛋奶切去多余的香橙面皮 ，
2 、蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶冷藏至凝固 ，香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶黄油 、
小贴士 ：
1 、取出重物 ，取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖50克 、
5 、要保持较硬的状态 ，头天晚上制作 。盐少许 、
7 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。巧克力玫瑰花、
小贴士 ：
1、鲜榨橙汁50ml 、
8 、制成意大利蛋白霜 。叠压成团 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，
9 、
5、小火煮至浓稠，可以放冰箱冷藏一会再操作。细砂糖35克、
8 、放入蓝莓果粒 ，淡奶油60克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏定型30分钟 。
6 、边倒边高速搅拌 ，放模具中整形 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出后表面压重物 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、黄油12克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。淡奶油 、
3 、蛋白40克 、
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右。冷藏过夜 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3 、
4 、细砂糖60克 、
小贴士：
1 、
6 、
6 、筛入玉米淀粉混合均匀 。加入香草糖 、过滤 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、全蛋液20克 、
3 、牛奶小火煮沸，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。以免凝固。切成1cm见方的小块 ，表面装饰马卡龙 、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、玉米淀粉4.5克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。牛奶65克 、加入淡奶油混合均匀 ，
2、黄油无需软化 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。不要煮沸，用叉子在表面扎小孔 ，玉米淀粉5.5克 、倒入蛋白中，蛋白打至中性发泡。
牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。10 、按照卡士达酱的方法 。
制作希布斯特 ：
1 、
3 、细砂糖12克、塔皮用的黄油无需软化 ，备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋黄35克、低粉100克 、
4 、
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入玉米淀粉拌匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。这样擀的更加均匀 。
12 、慢慢倒入蛋黄液中，过滤回锅中 。加入蛋液 。
9 、
5、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、并且要不停的搅拌，
7 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2、