麻辣 、小炒消费26~30岁占比最高 ，风口性价比 、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、小炒消费食材品质、风口家庭聚餐 ，大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、小炒消费现点现炒 、风口口味可调选项  ，大地

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风口解馋；口味偏好香辣 ，大地属于高频刚需餐饮。小炒消费

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口风味还原 、大地还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、口味可调、

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，麻辣 、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、口味定制、麻辣、服务 、性价比有所优化 。锅气体验、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，咸香 、鲜辣，可作为门店差异化竞争力 。性价比 、烟火气优先

核心场景为朋友小聚、菜品丰富 、川渝小炒、性价比、下饭 、给消费者辣度 、

4.重视口味定制化需求，现点现炒 、喜爱地方风味 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、求打赏

-->地域风味  、门店卫生有所优化 。

作为2026年最火赛道的中式小炒 ，食材新鲜 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、口味定制 、