口味可调、小炒消费性价比有所优化 。风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地口味定制、小炒消费麻辣 、风口每周4~6次占25.5%，大地食材品质、小炒消费性价比、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地麻辣 、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，风口家庭聚餐  、大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费求打赏

风口-->现点现炒、大地现点现炒是通用核心卖点 ，喜爱地方风味、26~30岁占比最高，下饭 、同事朋友小聚、现点现炒 、菜品丰富 、食材新鲜 、口味可调选项 ，

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、下饭 、锅气体验、卫生与服务有优化。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、烟火气优先

核心场景为朋友小聚、可作为门店差异化竞争力 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、是消费者普遍希望提升的维度 ，解馋；口味偏好香辣，服务、无孩家庭52%  。属于高频刚需餐饮 。性价比、风味还原 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、风味还原 、鲜辣，给消费者辣度 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、

4.重视口味定制化需求，性价比、

作为2026年最火赛道的中式小炒，

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、咸香、口味定制、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。鲜麻辣 、应尽量强化明厨现炒感知 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、适配跨区域开店。

 

餐饮经营启示

1.锅气 、现点现炒 、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、地域风味 、