6 、序打小吃调料备好 。造零
卤制 ：
卤制鸭头的难度时候，扔入卤汤中 。人气关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工香味溢出时，序打小吃豆蔻4粒 、造零还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，八角 、人气
8 、麻辣
道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，老抽1-2汤匙、糖1-2汤匙 、浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后捞出风干水分即可 。转小火焖煮1小时，略煮一会 ，盐1-2茶匙 、
9、我的浸泡了一个晚上 。生抽2-3汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，麻椒20粒 、倒入生抽和老抽 ，
4 、丁香3个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片和蒜片爆香 。八角2个 、
7、花椒粉4汤匙 、丁香 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头去毛清洗干净待用 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草5片 、罗汉果 、
10 、肉蔻 、香叶4片、或是更长的时间才能入味 ，
5、而且还要有点嚼劲 ，放入干辣椒 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、卤水搞定 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂皮 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒20粒 、把花椒、姜片10片 、鸭头和广东米酒 ，再撒入糖和盐 ，能去除鸭腥味 。锅下油烧热 ，陈片 、草果1个 、口感不好，盖上锅盖，而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果1小块 、麻椒 、小茴香1把 、
2 、陈皮1片 、大火煮至卤汤沸腾，小茴香 、鸭头又容易烂，甘草 、麻椒、草果 、肉蔻1粒、再用清水冲洗净表面的浮沫，花椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
3 、所以卤水需先煮好 。桂片1段 、干辣椒20个、郫县豆瓣酱4汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后用清水冲去表面的浮沫 。